Descrizione
Olio Extra Vergine di Oliva Italiano Biologico, di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Monocultivar di Olive biologiche 100% italiane, varietà Maurino.
Maurino è il primo extravergine di oliva ad essere estratto, a metà ottobre. La qualità del Biologico, la raccolta precoce e l’esclusivo metodo d’estrazione, conferiscono a quest’olio extra vergine di oliva un’alta carica fenolica che si esprime in un fruttato intenso dal sapore decisamente erbaceo con note armoniche di piccante e amaro.
Profilo organolettico
Al naso: fruttato verde medio/intenso con sentori prevalenti di foglia e foglia di pomodoro.
Al gusto: amaro medio con sensazioni dolci di erba che evolvono in note più taglienti di foglia e rucola, molto lungo; piccante medio in intensità e persistenza.
Abbinamenti in cucina
Bruschette, frittate, frittura di carne rossa, antipasti molluschi, tonno, insalate ceci o fagioli, marinate di carne rossa o pesce spada, pesce azzurro, verdure gratinate, funghi porcini alla brace, zuppe e risotti con funghi, crostacei in salsa, coniglio arrosto, pollo alla piastra, formaggi caprini, burrata, un cucchiaino nella pappa del bebè (raccomandato).
Raccolta 2020
