Descrizione
Olio extra vergine di oliva biologico Miscazzè
VARIETÀ: Siracusana, Biancolilla, Nocellara, Tonda Iblea
AREA DI PRODUZIONE: Sicilia sud orientale
ESTENSIONE ULIVETO: 27 ettari
ESPOSIZIONE ULIVETO: Sud
ALTITUDINE ULIVETO: 300 mt s.l.m.
SUOLO: Calcareo
ETÀ MEDIA ALBERI: 25 anni
RACCOLTA: seconda metà di Settembre
SISTEMA di RACCOLTA: brucatura a mano
SISTEMA DI ESTRAZIONE: a freddo (entro 6 ore dalla raccolta)
STOCCAGGIO: battente d’azoto – temperatura controllata
PROFILO SENSORIALE
FRUTTATO: medio-intenso
COLORE: verde intenso
AROMA: intenso di pomodoro verde e carciofo
GUSTO: equilibrato con note di piccante ed amaro persistenti. Sensazioni di pomodoro e carciofo
ABBINAMENTI: pietanze di pesce, carne, verdure
