Descrizione
Olio extra vergine di oliva biologico Firrisa
VARIETÀ: Tonda Iblea 100%
AREA DI PRODUZIONE: Sicilia sud orientale
ESTENSIONE ULIVETO: 27 ettari
ESPOSIZIONE ULIVETO: Sud
ALTITUDINE ULIVETO: 300 mt s.l.m.
SUOLO: Calcareo
ETÀ MEDIA ALBERI: 25 anni
METODO DI PRODUZIONE
RACCOLTA: seconda metà di Settembre
SISTEMA di RACCOLTA: brucatura a mano
SISTEMA DI ESTRAZIONE: a freddo (entro 6 ore dalla raccolta)
STOCCAGGIO: battente d’azoto – temperatura controllata
PROFILO SENSORIALE
FRUTTATO: medio-leggero
COLORE: verde con note giallo paglierino
AROMA: intenso di pomodoro verde
GUSTO: note speziate con spiccata sensazione
di erba fresca e pomodoro verde. Equilibrato sentore
di amaro e piccante
ABBINAMENTI: minestre, legumi e bruschette, nonché nella preparazione di sughi