Brand: Tenuta 100 Torri
La Tenuta 100 Torri nasce nel 2011 ad Ascoli Piceno per la produzione di Olio Extravergine Italiano di qualità di origine Marchigiana.
La linea “EVOO BIO” è ottenuta da olive ricavate da Agricoltura Biologica, dalla coltivazione di 1300 ulivi di oltre quarant’anni d’età composti da un buon mix di varietà autoctone e sono presentati in 5 varietà:
- Monocultivar Ascolana Tenera, dal fruttato intenso, con sentore dominante di pomodoro e un retrogusto di erba fresca e timo.
- Monocultivar Leccino, dal fruttato medio, leggermente piccante e dal sentore di mandorla e carciofo.
- Monocultivar Carboncella, dal fruttato leggero, delicato al gusto e con sentore dominante di mandorla fresca.
- 2 Blend (di cui un IGP MARCHE), il primo fruttato medio-leggero, equilibrato nell’aroma e nel piccante, con sentori di mandorla e carciofo, il secondo è un Blend Premium, fruttato medio intenso e mediamente piccante.
Gli Oli Evoo sono tutti ottenuti da olive di propria esclusiva produzione, media, non grandissima, ma stabile da tempo che permette di servire una nicchia di mercato di medio alto livello. L’impianto fu infatti realizzato negli anni 80′ con la precisa finalità di avere un olio aromatico ma allo stesso tempo delicato, che potesse accompagnare la buona cucina dando valore alle materie prime impiegate.
Dal 2011 si è deciso di effettuare la raccolta differenziata per varietà, sia per cogliere ogni cultivar al giusto punto di maturazione sia per poter offrire una gamma di monocultivar e blend che rispondessero meglio alle esigenze dei clienti.
La tenuta si trova in altura, a 400 metri sul livello del mare e a 30 km dalla costa Adriatica. Il terreno è ricco e argilloso e il clima è mite e ventilato. Si pone un’attenzione direi quasi maniacale a tutte le fasi di produzione e trasformazione. La raccolta è anticipata nel mese di ottobre, per cogliere aromi e profumi e catturare sostanze antiossidanti benefiche di ogni cultivar mentre la molitura è effettuata a freddo sotto i 24 gradi ed entro le 6/8 ore dalla raccolta.
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